Příčiny potravinových alergií, které potřebujete vědět

I když jsou potravinové alergie běžné, jsou velmi nebezpečné. Alergeny nebo látky způsobující alergie obsažené v potravinách jsou pro nás obvykle neznámé. Potravinové alergie obvykle zahrnují trávený protein.

Co přesně tedy způsobuje alergie a jaké látky v potravinách mohou způsobit alergickou reakci?

Příčiny potravinových alergií

V zásadě může dojít k alergické reakci, protože imunitní systém si myslí, že látky v potravinách jsou nebezpečné látky.

Imunitní systém je zodpovědný za ochranu těla produkcí protilátek, které identifikují a zničí choroboplodné zárodky, jako jsou bakterie nebo viry.

U lidí s alergiemi se protilátka známá jako imunoglobulin E (IgE) omylem zaměřuje na určité bílkoviny nacházející se v potravinách jako na hrozbu. Poté se IgE také přesune do buněk a uvolní několik chemických látek, z nichž jednou je histamin.

Histamin je tím, co potom způsobuje většinu typických příznaků, ke kterým dochází, když se objeví alergická reakce na určité potraviny.

Histamin způsobí, že se cévy rozšíří, což způsobí, že okolní kůže bude červenější a oteklejší. Histamin také ovlivňuje nervy v kůži a způsobuje svědění. Kromě toho histamin zvyšuje množství hlenu produkovaného v podšívce nosu, což způsobuje pocity svědění nebo pálení.

Existují také jiné typy potravinových alergií, které nejsou zprostředkovány imunoglobulinem E. U tohoto typu jsou alergie způsobeny různými buňkami imunitního systému. Reakce trvá déle a obvykle způsobí příznaky ve formě reakce v zažívacím traktu, jako je zvracení, nadýmání a průjem.

Zjistěte, jaké složky potravin obsahují alergeny

Výrobci byli požádáni, aby na etiketách obalů uvedli běžné potravinové alergeny. Proto se někdy setkáte s informacemi jako „Tento výrobek obsahuje sójové boby“, abyste informovali ty, kteří mají alergii na arašídy.

Běžné alergeny vyskytující se v potravinách, zejména ořechy, mléko, vejce, ořechy, ryby, korýši, sójové boby a pšenice. Určité druhy ryb, korýšů a ořechů by měly být uvedeny tam, kde existují.

Výrobci potravin jsou rovněž povinni používat výraz „mléko“ ve výrobcích obsahujících kasein, aby informovali alergiky na mléčné bílkoviny.

Podle USA Úřad pro kontrolu potravin a léčiv, hlavní alergeny v potravinách, které tvoří více než 90 procent látek, které člověk má alergie na jídlo . Aby nedošlo k vystavení potravinovým alergiím, pečlivě si přečtěte štítky.

Materiály nebo dokonce balicí zařízení se mohou změnit. Nepředpokládejte, že známé přísady v potravinách neobsahují alergeny. Musíte to zkontrolovat, abyste se ujistili.

Když jíte venku, nikdy nejezte jídlo, o kterém si nejste jisti, že neobsahuje alergeny. Zaměstnanci restaurace jsou obvykle ochotni vám pomoci.

Problém nastává, když mnoho lidí často nechápe, jak závažný je problém s alergií na potraviny. Stravování v sociálních situacích je z tohoto důvodu velmi riskantní. Pokud přesně nevíte, co daná osoba vyrábí, jak ji vyrobit a jaké přísady se používají.

Alergeny v potravinách způsobují alergie

Poté, co znáte příčiny potravinových alergií, je samozřejmě třeba se vyhnout potravinám, které mohou vyvolat reakci. Někdy existují neočekávané potraviny, které mohou způsobit alergie. Následuje seznam potravin a alergenů v nich obsažených.

Mléčné výrobky

Alergie na potraviny obsahující mléčné výrobky je jednou z nejčastějších alergií, zejména u kojenců nebo malých dětí. Je to proto, že zvířecí mléko obsahuje bílkovinu zvanou kasein. Kasein, který se dostal do těla, je mylně považován za virus nebo bakterii, což později způsobí alergickou reakci.

Pokud tedy máte alergii na laktózu nebo mléčné bílkoviny, měli byste se také vyvarovat konzumace následujících potravin.

• Některé značky tuňáků obsahují kasein.
• Některá zpracovaná masa obsahují kasein.
• „Mléčné výrobky“ někdy obsahují mléčné přísady.
• Některé volně prodejné léky používají jako plnivo mléčný cukr (laktózu).

Ořechy

Alergie na arašídy je také potravinová alergie, se kterou se setkává mnoho lidí. Alergie na arašídy může způsobit nejen mírné reakce, ale také závažné alergické reakce, jako je anafylaxe. Mezi příznaky patří zúžení dýchacích cest, otok v krku, který ztěžuje dýchání, šok z krevního tlaku a ztráta vědomí.

Ořechy se běžně vyskytují v marmeládách, zmrzlinách, cereáliích a chleboch. Ořechy mohou být také v:

• obvaz saláty, které mohou obsahovat arašídový olej,
• vaření koření, které často obsahuje arašídy, a
• cukroví s nugátem.

Vejce

Bílkoviny ve vejcích (albumin) jsou nejčastější příčinou alergických reakcí u dětí. Předpokládá se, že bílí jsou často „duchovním mozkem“, vzhledem k jejich vyššímu obsahu bílkovin než žloutkové části.

Lidé, kteří mají alergii na vejce, mají obvykle také alergii na jiná drůbeží vejce, jako jsou kachní vejce a křepelčí vejce. Z tohoto důvodu většina lékařů doporučuje pacientům, aby vaječné výrobky nekonzumovali vůbec.

Vejce nebo jejich bílkoviny, které jsou alergeny, lze nalézt v mnoha potravinách, včetně:

• marshmallows ,
• majonéza,
• sněhová pusinka,
• poleva na dort ,
• - balené nebo zpracované masné výrobky a -
• určité vakcíny (zeptejte se svého lékaře na podrobnosti).

Sója

I když to má mnoho výhod, protein nacházející se v sóji je považován za nebezpečnou látku v těle lidí, kteří mají alergie. Většina sójových alergií se vyskytuje v kojeneckém věku a s růstem zmizí. Existují však i dospělí, kteří stále mají sójové alergie.

Sójové boby zřídka způsobují závažné reakce, často se objeví jen vyrážka nebo svědění kolem úst. Pokud však máte astma nebo jiné alergie, jako jsou arašídy, mohou se u vás objevit závažnější příznaky.

Stejně jako mléko a ořechy je i sója rozšířena v potravinovém řetězci. Zde je několik potravin, na které si musíte dát pozor, pokud máte alergii na sóju.

• Balené pečivo.
• Balené omáčky.
• Nahraďte maso.
• Edamame (celý hrášek), tofu, miso, tempeh.
• Hydrolyzovaný rostlinný protein (HVP), strukturovaný rostlinný protein (TVP), lecitin, monodiglycerid.

Maso

Maso může být zjevně také potravinou, která způsobuje alergické reakce. Když je maso vařené, maso uvolní spoustu bílkovin, které mohou vyvolat alergie. Savčí maso navíc obsahuje také přirozenou protilátku zvanou galaktóza-alfa-1, která je také známá jako alfa-gal.

Když alfa-gal interaguje s uhlohydráty v mase, může to způsobit příznaky, jako je svědění po celém těle, kožní vyrážka nebo žaludeční nevolnost.

Ve skutečnosti je hovězí maso běžnou formou alergie na maso. To však nevylučuje, že jiné maso může vyvolat alergie, zejména u citlivých lidí. Tělo může způsobit alergickou reakci po konzumaci kuřecího, kachního, vepřového nebo kozího masa.

Plody moře

Alergie na mořské plody nebo mořské plody je jednou z nejčastějších alergií. Ve skutečnosti se odhaduje, že tuto alergii má asi 1% z celé populace na světě.

Proteinové alergeny, které jsou obsaženy v jedné skupině mořských plodů, nejsou vždy stejné a mohou se od ostatních lišit. Proto existuje někdo, kdo je alergický pouze na ryby, existuje někdo, kdo má alergii na více než jeden druh mořských plodů, jako jsou ryby a korýši.

Zelenina na lilek

Zdroj: Medical News Today

Ukázalo se, že zelenina může být také příčinou, která spouští alergické reakce, zejména zelenina, která je zahrnuta do typu hnízda.

Zelenina lilek je členem rostlinné rodiny zvané Sloaneceae. Většinu zeleniny z nočníku nelze konzumovat a některá jsou dokonce smrtelná, pokud se konzumují, například rostlina belladonna. Existuje však několik druhů hnízda, které lze jíst, včetně brambor, rajčat, lilku a papriky.

Zelenina z nočníku může bohužel také u citlivých lidí vyvolat alergické reakce. Zelenina pro noční stíny obsahuje skupinu chemických složek zvaných alkaloidy. Alkaloidy jsou toxické složky (pokud jsou ve vysokých koncentracích), které slouží k ochraně rostlin před houbami a škůdci.

Proto existují lidé, kteří tvrdí, že mají alergii na lilek nebo brambory, s největší pravděpodobností je to kvůli přítomnosti těchto alkaloidů. Mezi příznaky, které se mohou objevit, patří svědění, kožní vyrážka, nevolnost a zvracení a zánět.

Ovoce

Kdo by si myslel, že ovoce může být také jednou z potravin, které vyvolávají alergickou reakci? Ve skutečnosti existují lidé, kteří mají alergie na tuto jednu složku potravin.

Alergie na ovoce je také známá jako syndrom orální alergie nebo syndrom alergie na pyl a potraviny. Důvodem je, že existuje několik druhů ovoce, které obsahují proteiny podobné proteinům způsobujícím alergie. Tento protein se také nachází v pylu.

Kromě toho mohou latexové alergie také způsobit alergickou reakci. Například pokud dojde k reakci po konzumaci banánu nebo avokáda, může to být způsobeno proteinem v ovoci, který je podobný proteinu v latexu.

Naštěstí alergická reakce na ovoce obvykle trvá jen několik sekund nebo minut. Proteiny v ovoci se mohou rychleji rozkládat slinami, takže pokud k tomu dojde, obvykle nepotřebujete speciální ošetření.

Pšenice

Zdroj: MDVIP.com

Ve skutečnosti se pšenice často předpovídá jako lepší zdroj sacharidů než potraviny, které jsou obsaženy v jednoduchých sacharidech. Existují však někteří lidé, kteří po konzumaci pšenice pociťují alergické reakce.

Různé druhy bílkovin obsažených v pšenici, jako je albumin, globulin, gliadin a lepek, obvykle vyvolávají alergické reakce. Protein, který vstupuje do těla, také způsobuje, že imunitní systém produkuje protilátky, které jej napadají, což způsobuje příznaky, jako je svědění nebo kožní vyrážka.

Většina alergií na pšenici postihuje děti a obvykle s věkem mizí.

Je třeba si pamatovat, pokud máte potravinové alergie

Vzhledem k tomu, že v potravinách mohou být skryté alergeny, budete určitě potřebovat další úsilí, abyste potravinovým alergiím zabránili. Naštěstí můžete složky potravin, které obsahují alergeny, nahradit jinými potravinami.

Například pokud máte alergii na kravské mléko, ale nemáte alergii na ořechy, můžete si vybrat alternativy rostlinného mléka, jako je sójové mléko nebo mandlové mléko. Potřebu konzumace můžete také nahradit užíváním doplňků, které mohou dodávat tyto vitamíny.

Pokud máte dítě s potravinovou alergií, naučte dalšího dospělého, který má odpovědnost za péči o dítě, jak rozpoznat příznaky reakce. Měli by se také naučit, jak řešit nouzové stavy spojené s potravinovou alergií. Učitelé, školní zdravotní sestry a další dospělí pečující o vaše dítě by měli dostat písemné pokyny, například ve formě nouzového akčního plánu.