Jíst grilované ryby má často riziko rakoviny, je to pravda? & bull; ahoj zdravě

Rakovina je závažné onemocnění, které může postihnout každého. Mnoho faktorů může způsobit rakovinu, například genetické faktory a faktory prostředí. Jedním z environmentálních faktorů, které mohou způsobit rakovinu, je jídlo, které jíte. Ano, určitá jídla mohou způsobit rakovinu, například maso grilované při vysokých teplotách. A co grilované ryby?

Proč spálené jídlo může zvýšit riziko rakoviny

Většina lidí má ráda pečivo. Ano, grilované jídlo má svou vlastní výraznou chuť. Věděli jste však, že grilované jídlo není tak zdravé, jak jste si mysleli? Spálené potraviny mohou být nezdravé a zvyšovat riziko vzniku rakoviny. Jak může?

Spalování potravin, jako je maso, kuře nebo ryby při vysokých teplotách, může způsobit změny v živinách obsažených v těchto potravinách. Sloučeniny bílkovin ve svalech přítomných v mase, kuřatech nebo rybách mohou reagovat s vysokou teplotou spalování a vytvářet karcinogenní sloučeniny. Tyto karcinogenní sloučeniny se nazývají heterocyklické aminy (HCA). Kromě toho mohou také tvořit a zvyšovat riziko rakoviny další sloučeniny známé jako polycyklické aromatické uhlovodíky (PAH). Sloučeniny PAH vznikají, když maso, kuřecí maso nebo rybí tuk kape na žhavé uhlíky a způsobuje, že se v potravinách usazuje kouř.

HCA a PAH se začínají tvořit, když teplota spalování dosáhne 100 ° C, a mohou se stát ještě nebezpečnějšími, když teplota dosáhne 300 ° C. HCA a PAH mohou poškodit složení DNA ve vašich genech, což může vést k vývoji rakovinných buněk. Tyto rakovinné buňky se mohou vyvinout v rakovinu tlustého střeva, rakovinu žaludku, rakovinu prsu, rakovinu prostaty a rakovinu lymfy. K tomu může dojít, protože karcinogenní sloučeniny HCA se mohou šířit do dalších tkání v celém těle krevním oběhem.

Mám se vyhnout konzumaci grilovaných ryb, abych předešel rakovině?

Zjevně byste se neměli vyhýbat konzumaci grilovaných ryb. Potraviny nejsou jedinou příčinou rakoviny, existuje mnoho dalších příčin rakoviny. Je však dobré omezit, nejíst příliš mnoho nebo často jíst spálená jídla, zejména grilované maso.

Proč? Maso nebo kuřecí maso obsahuje více bílkovin a tuků než ryby. Sloučenina HCA, která vzniká při spalování masa, tedy může být více než grilovaná ryba. Grilování masa nebo kuřete navíc trvá déle než u grilovaných ryb. Čím déle se jídlo spaluje, tím je nebezpečnější. Takže riziko, že grilované ryby způsobí rakovinu, je ve skutečnosti menší, než kdybyste jedli grilované maso nebo kuře.

Tipy pro spalování potravin, aby byly zdravější

Chcete-li dále snížit riziko rakoviny, když jíte spálené jídlo, je dobré dodržovat tyto tipy.

• Rybu nebo maso před grilováním marinujte. Marinování může snížit hladinu tvorby HCA až o 99%. Zvláště marinované s kyselými přísadami.
• K dochucení použijte koření. Může také snížit tvorbu HCA sloučenin. Můžete použít lístky máty, cibuli, česnek, rozmarýn a kurkumu.
• Během grilování omáčku nenanášejte. Použití grilované omáčky při grilování může zvýšit pravděpodobnost vzniku HCA 1,9–2,9krát. Nejlepší je použít omáčku, když ji chcete jíst.
• Jezte grilované maso nebo ryby spolu se zeleninou a ovocem, jako je špenát, jablka, meloun, borůvky a hrozny. To může inhibovat aktivitu HCA sloučenin v těle.
• Potraviny nespalujte příliš dlouho. Maso nebo ryby můžete nakrájet na menší kousky, aby se uvařily rychleji.
• Očistěte gril od karcinogenních zbytků, které se lepí před nebo po jeho použití.