Obsah:
- Co jsou shitake houby?
- Obsah výživy v houbách shitake
- Houby shiitake pro zdraví
- Jak jíst houby shitake
- Může shitake houby způsobit vedlejší účinky?
Houby v zásadě nejsou ovocem ani zeleninou, nejsou ani zahrnuty do kategorie rostlin, protože nemají listy a kořeny. Houby jsou druh parazitů hub, které mohou růst na jiných organismech, včetně lidí a rostlin. Ale ne všechny houby jsou škodlivé, některé druhy hub jsou bohaté na živiny a lze je konzumovat, jednou z nich jsou houby shiitake (hioko) nebo se také často píše jako houby shitake.
Co jsou shitake houby?
Houby shitake jsou druh jedlé houby, která je známá po tisíce let. Zvyk konzumovat houby shitake má původ ve východní Asii, kde se tento druh hub kromě přísady do potravin používá také jako léčivá přísada. Je obecně známo, že houby shitake mají antivirové a antibakteriální účinky a mohou zlepšit zánět.
Obsah výživy v houbách shitake
Jedna houba siitake má obvykle velikost 5–10 cm a váží asi čtyři gramy. Každých 15 gramů hub shitake obsahuje čtyři kalorie z vlákniny a cukru a obsahuje jeden gram bílkovin. Se stejným dávkováním také houby shitake pomáhají uspokojovat každodenní potřeby vitamínů a minerálů, včetně:
- Vitamin B2 - splňuje 11% denních potřeb
- Vitamin B3 - splňuje 11% denních potřeb
- Vitamin B5 - splňuje 33% denních potřeb
- Vitamin B6 - splňuje 7% denních potřeb
- Vitamin D - splňuje 6% denních potřeb
- Selen - splňuje 10% denních potřeb
- Měď - poskytuje 39% denních potřeb
- Mangan - splňuje 9% denních potřeb
- Zinek - splňuje 8% denních potřeb
- Kyselina listová - splňuje 6% denních potřeb
Houby shiitake pro zdraví
Hlavní přínosy konzumace hub shiitake pro zdraví pocházejí z jejich základních živin a některých složených složek, které obsahují. Zde jsou některé ze zdravotních výhod konzumace hub shiitake:
- Udržujte zdraví srdce - Houby shiitake mají speciální složky, které pomáhají kontrolovat hladinu cholesterolu v krvi, včetně erythadeninu (brání tvorbě přebytečného cholesterolu), sterolů (brání vstřebávání cholesterolu) a beta-glukanu (druh vlákniny, která může snižovat hladinu cholesterolu).
- Posilujte imunitní systém těla - Je to proto, že v houbách se nachází několik složek, jako je vláknina, a několik sloučenin, jako je kyselina šťavelová, lentinan, centinamycin (antibakteriální) a erythadenin (antivirový). Vzhledem k tomu, že obsah je dostatečně velký, aby bojoval proti bakteriím, vědci si také myslí, že léky odvozené od hub shitake mohou být alternativou k užívání antibiotik.
- Předcházejte rakovině - Lentinan, který je jednou ze složek hub shiitake, je známý jako protizánětlivý prostředek, který účinně opravuje poškození těla. Americká rakovinová společnost také věří, že lentinan může inhibovat růst rakovinných buněk a účinek bude silnější, pokud budou rakovinné buňky stále v nádorové fázi.
- Předcházejte obezitě - Složky hub Shiitake, jako je erythadenin, mají účinek na snížení tuku. Kromě toho může složka b-glukanu také zvýšit sytost a snížit ztrátu tuku. Jedna studie na obézních potkanech ukázala, že příjem prášku z hub shiitake může snížit hromadění a množství tuku v těle myší až o 35%.
- Udržujte zdraví mozku - Houby shiitake obsahují vitamin B, který je dostatečně vysoký, aby překonal kognitivní poruchy způsobené nedostatkem vitaminu B. Spotřeba hub shitake může pomoci vyrovnat mozkové hormony a pomoci mozkové koncentraci.
Jak jíst houby shitake
Houby shiitake se obvykle prodávají sušené, takže je třeba je před zpracováním vařit v teplé vodě. Pokud si ji koupíte čerstvý, obvykle se nejedí stonek nebo stonek houby. Houby shiitake lze připravit na smažení nebo uvarit do polévky.
Mějte však na paměti, že obsah sloučenin a vitamínů hub shiitake se snadno sníží, pokud jsou vařeny příliš horké. Čím je proces vaření menší, tím je pravděpodobnější, že nutriční obsah hub vydrží. Houby shitake lze konzumovat také duševně, ale ujistěte se, že jsou důkladně umyty.
Může shitake houby způsobit vedlejší účinky?
Houby shitake jsou obecně bezpečné pro konzumaci kýmkoli. U některých lidí může lentinan vyvolat alergickou kožní reakci nebo tzv shitake dermatitida . Tato podmínka může nastat také v případě, že člověk konzumuje houby shiitake nepřetržitě po dlouhou dobu. U lidí s dnou navíc existují i další alergické reakce, jako je bolest žaludku a vyvolání otoků kloubů.
