Obsah:
Řepkový olej je dobrou volbou pro vaření. Je ale tento olej pro tělo opravdu zdravější? Podívejte se na odpověď zde.
Řepkový olej v kostce
Řepkový olej je druh rostlinného oleje, který pochází ze semen rostliny řepky (Řepkový). Samotný název řepka je ve skutečnosti zkratkou Canada Oil , jako hlavní producentská země.
Řepkový nebo řepkový olej obsahuje 63% mononenasycených tuků a kyselinu alfa-linolovou, derivát omega-3. Obě tyto sloučeniny jsou již dlouho spojovány s jejich přínosy pro zlepšení zdraví srdce. Ukázalo se také, že tento kanadský olej má nízký obsah kyseliny erukové, mastné kyseliny, která způsobuje poškození srdce.
Přesto řepkový olej neobsahuje tolik antioxidantů jako jeho prvotřídní „přítel“, olivový olej, protože prošel řadou složitých rafinačních technik. Kvůli tomuto procesu rafinace obsahuje řepkový olej velmi málo základních živin. Zůstává malé množství vitamínů E a K, které jsou rozpustné v tucích.
Je řepkový olej dobrý pro zdraví?
I když obsahuje mnoho sloučenin, které prospívají zdraví srdce, není tento olej ideální pro vaření při vysokých teplotách. Například smažení nebo pálení.
Rostlinné oleje, které obsahují mononenasycené tuky, jako je řepkový olej, mohou minimalizovat riziko různých srdečních chorob. Na druhé straně má řepkový olej vysoký obsah kyseliny linolové, derivátu omega-6 mastných kyselin, který při nadměrném konzumaci může zvýšit riziko různých zdravotních problémů.
Při zahřátí tento olej podléhá oxidaci a reaguje s kyslíkem za vzniku volných radikálů a škodlivých sloučenin. Omega-6 bude produkovat eikosanoidové sloučeniny, které vyvolávají zánět.
Zánět může zvýšit rizikové faktory pro některá závažná onemocnění, jako jsou srdeční choroby, artritida, deprese a dokonce i rakovina. Zánět způsobený omega-6 může také poškodit strukturu DNA. Kyselina linolová se může hromadit v buňkách tělesného tuku, buněčných membránách, dokud není absorbována do mateřského mléka. Zvýšení obsahu omega-6 v mateřském mléce souvisí s astmatem a ekzémy u dětí.
Asi 80 procent řepkového oleje se navíc vyrábí z geneticky modifikovaných (GMO) rostlin řepky. Řepkový olej se také často zpracovává ze semen řepky za použití chemického rozpouštědla, obvykle hexanu, což samozřejmě může být zdraví škodlivé. Proces rafinace oleje také obecně přidává trochu trans-tuků. Jedna studie zjistila, že řepkový olej obsahuje asi 0,56-4,2% trans-tuků.
Pro vaření vybírejte řepkový olej moudře
Celkově není řepkový olej tak špatný jako jiné rostlinné oleje, ale zdaleka není zdravý. Přesto dosud neexistují žádné studie, které by spojovaly kanolový olej s rizikem určitých nemocí.
Používejte organický řepkový olej, který neobsahuje vysoké množství trans-tuků, takže může být pro konzumaci lepší. Doporučujeme konzumovat zdravější olivový olej nebo kokosový olej.
Pokud však chcete snížit zdravotní riziko trans-tuků, omezování balených a nezdravých potravin nestačí. Musíte také omezit všechna smažená jídla a také používat rostlinné oleje k vaření, i když jen jako šplouchnutí salátů.
X
