Jaký je rozdíl mezi živočišnými bílkovinami a rostlinnými bílkovinnými potravinami?

Protein je živina, která je velmi důležitá pro opravu poškozených buněk těla. Zejména pro děti je bílkovina živinou, kterou je třeba splňovat, aby podpořila jejich růst a vývoj. Možná už víte, že se obvykle konzumují dva zdroje bílkovin, a to živočišné bílkoviny s rostlinnými bílkovinami. I když jsou oba bílkoviny, jaký je mezi nimi rozdíl? Zvažte rozdíl mezi živočišnými a rostlinnými bílkovinami.

Různé rozdíly mezi živočišnými a rostlinnými bílkovinami

1. Mají odlišný obsah aminokyselin

Aminokyseliny jsou nejmenší struktury bílkovin, které budou v těle absorbovány. V lidském těle se v zásadě používá 20 typů aminokyselin.

Existují typy aminokyselin, které jsou esenciální i neesenciální. Esenciální typy aminokyselin si tělo nedokáže vyrobit samo, takže jsou velmi závislé na potravě, která do těla vstupuje. I když si tento typ neesenciálních aminokyselin může tělo vyrobit samo, není třeba je získávat zvenčí.

Pro dosažení optimálních výsledků potřebuje tělo všechny tyto aminokyseliny. Živočišné bílkoviny, jako je maso, ryby, drůbež, vejce, mléko a výrobky z nich, obsahují úplnější typy esenciálních aminokyselin než rostlinné bílkoviny.

Naproti tomu rostlinná bílkovinová jídla, jako jsou luštěniny, včetně tofu a tempehu, neobsahují kompletní řadu aminokyselin, jako jsou živočišné bílkoviny, s výjimkou rostlinných bílkovin ze sójových bobů.

Některé zdroje uvádějí, že bílkovina ze sójových bobů je docela úplná. Existují však dva typy esenciálních aminokyselin, které se v sóji nacházejí pouze v malém množství, takže i když jsou úplné, jejich hladiny nejsou srovnatelné s živočišnými bílkovinami.

2. Zdroje živočišných bílkovin mají více vitamínů a minerálů

Potravinové zdroje živočišných bílkovin mají tendenci mít vyšší stopové prvky než zdroje rostlinných bílkovin. Mezi zdroje výživných látek patří:

• Vitamin B12: Vitamin B12 se nachází hlavně v rybách, masu, drůbeži a mléčných výrobcích. Lidé, kteří nejí živočišná jídla, mají tendenci mít nedostatek této živiny.
• Vitamin D: Vitamin D se nachází v mnoha tučných rybách, vejcích a mléčných výrobcích. Některé rostliny mohou obsahovat vitamin D, ale jedná se o typ vitaminu D u zvířat, který se tělem snáze vstřebává, takže se snáze používá.
• DHA (kyselina deocosahexaenová): je omega 3 mastná kyselina nacházející se v tučných rybách. DHA je velmi důležitá pro zdraví mozku. DHA je bohužel obtížné získat z rostlinných zdrojů.
• Hemové železo: Tento druh železa se většinou vyskytuje v mase, zejména v červeném masu. Tento typ hemového železa je tělem vstřebáván snadněji než jiné druhy železa, konkrétně nehemové železo nacházející se v rostlinných potravinách, jako je špenát.
• Zinek: Zinek se také většinou nachází v živočišných bílkovinách, jako je hovězí nebo jehněčí maso.

3. Rostlinné bílkoviny neobsahují cholesterol a nasycené mastné kyseliny

Přestože zdroje živočišných bílkovin vypadají výživněji, při jejich konzumaci musíte být opatrní. Důvodem je, že většina zdrojů živočišných bílkovin obsahuje cholesterol a nasycené mastné kyseliny.

To je pravý opak rostlinných bílkovin. Rostlinné bílkoviny neobsahují cholesterol ani nasycené mastné kyseliny. Konzumace rostlinných bílkovin může ve skutečnosti pomoci snížit hladinu cholesterolu v krvi.

Vysoký cholesterol v živočišných bílkovinách může zvýšit riziko onemocnění srdce a cév, rakoviny, obezity a diabetes mellitus.

Hlášeno na stránce Americké rady pro vědu a zdraví, ukazuje se, že existuje vztah mezi konzumací červeného masa, zejména ve zpracované formě, jako jsou klobásy atd., S kardiovaskulárními chorobami, jako je infarkt, mrtvice a dokonce rakovina.

Proto musíte být při konzumaci živočišných bílkovin stále opatrní a je lepší nahradit příliš vysoký příjem rostlinnými bílkovinami.

Přestože rostlinné bílkoviny neobsahují cholesterol a nasycené mastné kyseliny, musíte být také opatrní, jak jsou zpracovány. Nedovolte, aby zpracování rostlinných zdrojů nasytilo vaše jídlo nasycenými mastnými kyselinami.

4. Rostlinné bílkoviny vám pomohou zhubnout

Jíst potraviny s vysokým obsahem rostlinných bílkovin, jako to dělají vegetariáni, má mnoho výhod. Výzkum ukazuje, že vegetariáni mají tendenci mít nižší tělesnou hmotnost a nižší hladinu krevního tlaku.

Další studie v JAMA Internal Medicine 2016 ukázala, že z výsledků srovnání každé skupiny ve studii měla skupina lidí, kteří konzumovali rostlinné bílkoviny, nižší tělesnou hmotnost než skupina lidí, kteří konzumovali živočišné bílkoviny.

Potraviny ze zeleninových bílkovin mohou pomoci kontrolovat váhu. Je to proto, že příjem rostlinných bílkovin může způsobit rychlejší pocit sytosti, který zmizí déle, takže je to velmi dobré pro regulaci množství konzumovaného jídla a prevenci přírůstku hmotnosti.

I když to má výhody i nevýhody, musíte je oba konzumovat v doporučeném množství. Nepřehánějte to nebo ne. Pokud jste opravdu zmateni rozdělením části potravinových zdrojů živočišných bílkovin na rostlinné, můžete se poradit s odborníkem na výživu.

X