Jak snížit expozici rtuti z mořských plodů a mořských ryb & bull; ahoj zdravě

Vy a vaše rodina rádi jíte mořské plody nebo jiné mořské plody, jako jsou krevety, kraby, chobotnice atd.? Pokud ano, pak musíte být opatrní s veškerými chemickými látkami, které v něm mohou být plody moře že jíš. Jednou z nejškodlivějších látek pro tělo je rtuť.

Co je to rtuť?

Rtuť je chemická látka, která je odpadním produktem z různých lidských činností, jako je spalování, zemědělství a odpad z továren, které používají rtuť. Odpad z domácností a odpad z továren, obvykle vypouštěný do řek a končící v moři. Ve vodě se rtuť mění na látku zvanou metylortuť. Potom se metylortuť váže na bílkoviny ve svalech ryb

Pokud jíte ryby nebo plody moře který obsahuje rtuť, bude rtuť také spotřebována a bude mít různé nepříznivé účinky na zdraví. Požitá rtuť se hromadí v těle a může dokonce ovlivnit mateřské mléko u kojících matek. Množství metylortuti, které se nahromadilo, může být toxické pro nervový systém, což může způsobit zdravotní potíže a dokonce zhoršit růst a vývoj plodů, jejichž matky jedí ryby kontaminované rtutí.

Obsahují všechny mořské ryby rtuť?

Ve skutečnosti byly téměř všechny ryby a jiné zdroje mořských plodů kontaminovány rtutí. Nicméně v zásadě plody moře je dobrým zdrojem potravy a má vysoký obsah bílkovin a různých dalších živin, jako jsou minerály, nenasycené tuky a omega-3 mastné kyseliny. Pro zdravé lidi konzumujte mořské ryby nebo plody moře kontaminované rtutí nezpůsobí problém. Například v Americe je známo, že lidé, kteří často jedí mořské ryby, mají v krvi hladinu rtuti, která je považována za bezpečnou, což je méně než 5,8 mcg na litr.

Studie uvádí, že existují lidé, kteří jedí sushi dvakrát denně po dobu deseti let, kteří pak pociťují příznaky, jako je necitlivost v několika částech těla a poruchy rovnováhy a koordinace, ve skutečnosti mají v krvi hladinu rtuti 72 mcg na litr., kde Tento údaj je 12krát vyšší než stanovený bezpečný limit. Čím více ryb nebo mořských plodů je kontaminováno rtutí, tím více rtuti se shromáždí v krvi. Proto je nutné věnovat pozornost věkové skupině, která je velmi citlivá na dopad kontaminace rtutí. Jedním z nich jsou děti a plody v děloze, protože rtuť může interferovat s růstem a vývojem nervové soustavy dítěte.

Kdo by měl být citlivý na dopad obsahu rtuti z mořských plodů?

Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) a Agentura na ochranu životního prostředí (EPA) doporučuje snížit spotřebu různých potravinových zdrojů z moře u několika skupin citlivých na rtuť, například:

• Ženy, které plánují otěhotnět
• Těhotné ženy
• Matky, které kojí
• Dítě

Tato skupina je vůči rtuti velmi citlivá, proto by neměli jíst ryby s vysokým obsahem rtuti a mořské plody s nízkým obsahem rtuti mohou konzumovat pouze několikrát týdně.

Je to bezpečné, jak často můžeme jíst mořské plody?

Proces přípravy a vaření mořských plodů nesníží hladinu rtuti v potravinách. Proto musíte vědět, jaké druhy ryb mají nízký obsah rtuti a nejsou pro tělo škodlivé. Zde jsou tipy na konzumaci plody moře bezpečnost:

• Pro mořské plody, které obsahují vysokou rtuť, jmenovitě žraloci, makrela obecná, tuňák velkook mečoun obecný nebo mečoun obecný, tuňák žlutoploutvý, těmto druhům ryb se nejlépe vyhýbáme. Zejména pro skupiny, které jsou náchylné na rtuť, se nedoporučuje jíst tuto rybu.
• Konzumujte maximálně 340 gramů za jeden týden. Ryby, které lze konzumovat až 340 gramů nebo přibližně dvě porce týdně, jsou losos, krevety, sardinky, konzervovaný tuňák, pollock, ančovičky, pstruh a herrin.
• Konzumujte maximálně 170 gramů nebo jednu porci týdně. Aby se zabránilo otravě rtutí, doporučuje se konzumovat 170 gramů ryb týdně, s výjimkou ryb, o nichž je známo, že mají vysoký obsah rtuti.

Pokud již konzumujete jednu porci jednoho druhu ryb nebo mořských plodů týdně, neměli byste ve stejný týden jíst žádné jiné zdroje mořských plodů. Avšak konzumace mořských plodů přesahující doporučené množství za jeden týden ve skutečnosti přímo nezmění hladinu metylortuti v těle. Doporučení je pouze měřítkem pro bezpečné porce k jídlu, nemusíte je konzumovat plody moře následující týden, pokud jste hodně spotřebovali plody moře týden předtím.