Jak jíst zeleninu pro lidi, kteří se zotavují z rakoviny

Zelenina je zdrojem vitamínů a může tělu poskytnout dostatečnou vlákninu. Jíst zeleninu se velmi doporučuje každému, zejména lidem, kteří se nedávno zotavili z rakoviny. Jaký způsob konzumace zeleniny je však vhodný přežili rakovinu? Který byl vařený nebo konzumovaný syrový? Podívejte se níže.

Jíst zeleninu je dobré pro lidi, kteří se zotavují z rakoviny

Zelenina obecně obsahuje prospěšné živiny, jmenovitě fytochemikálie a živiny zvané nutraceutika nebo fytonutrienty. Tato látka je také prospěšná pro tělo v boji proti rakovině.

Výzkum říká, že konzumace více zeleniny může snížit riziko rakoviny plic, úst, hltanu nebo hrtanu, jícnu a střeva. Mějte také na paměti, že každá zelenina má různé fytochemikálie a může při snižování rizika rakoviny působit různými způsoby.

Výzkum to také ukazuje Pozůstalý rakovina prsu, která konzumuje minimálně pět porcí zeleniny a ovoce každý den a pečlivě cvičí (30 minut chůze, 5–6krát týdně), má podruhé nižší riziko vzniku rakoviny prsu.

Je lepší jíst syrovou nebo vařenou zeleninu?

Surová nebo vařená zelenina je obecně stále stejně výživná. Čím méně času se vaří, tím více živin bude zachováno. Záleží však na tom, jaké druhy zeleniny se konzumují a zpracovávají.

Některá zelenina je pro tělo po procesu vaření snadněji stravitelná. Vařená jídla tedy mohou být lepší než surová jídla. Několik studií také prokázalo, že vaření zeleniny může zvýšit hladinu antioxidantů, které obsahují, jako je beta-karoten a lutein.

Výzkum publikovaný v časopise Journal of Agricultural and Food Chemistry v roce 2002 ukázal, že vařená mrkev měla vyšší hladinu beta-karotenu než surová mrkev.

Antioxidační lykopen, který obsahuje mnoho rajčat, je také pro tělo snadněji vstřebatelný, pokud jsou rajčata nejprve vařena, a nejedí je surová. Ano, vařená rajčata obsahují dvakrát tolik lykopenu než surová rajčata.

Je to proto, že teplo může zničit silné buněčné stěny v rajčatech, což usnadňuje tělu vstřebávat živiny, které jsou na tyto buněčné stěny vázány. Kromě toho se celkový obsah antioxidantů v rajčatech po procesu vaření zvýšil o více než 60 procent.

Přestože vaření pokrmů má pro potraviny své vlastní výhody, lze také snížit nutriční hodnotu potravin. Díky tomu je některá syrová zelenina lepší než vařená zelenina.

Zelenina je lepší jíst syrovou

Některé druhy zeleniny, které se lépe konzumují syrové, jsou:

• Brokolice. Teplo může snížit obsah sulforafanu v brokolici. Ve skutečnosti mohou tyto sloučeniny inhibovat růst rakovinných buněk.
• Zelí. Vařením se ničí enzym myrosináza, který může také předcházet rakovině.
• Česnek. Také obsahuje sloučeniny síry (jmenovitě alicin), které mohou zabránit růstu rakoviny. Tato sloučenina allicinu je citlivá na teplo.
• Cibule. Jíst syrovou cibuli vám může pomoci předcházet srdečním chorobám kvůli jejich protidestičkovým vlastnostem. Vysoké teploty mohou tento obsah snížit.

Zelenina se lépe vaří jako první

Před konzumací této zeleniny je lepší ji nejprve uvařit:

• Rajče. Vaření rajčat může zvýšit obsah lykopenu, což souvisí se sníženým rizikem rakoviny a infarktu.
• Mrkev. Vaření může zvýšit obsah beta-karotenu, který obsahuje.
• Špenát. Živiny obsažené ve špenátu, jako je železo, hořčík, vápník a zinek, jsou tělem při vaření špenátu snadněji absorbovány.
• Chřest. Kyselina ferulová, kyselina listová, vitamíny A, C a E jsou tělem snadněji absorbovány při vaření chřestu.
• Brambor. Vaření může tělu usnadnit jídlo a trávení brambor.
• Houba. Vaření může snížit hladinu agaritinu (nebezpečná látka v houbách) a ergothioneinu (silný antioxidant v houbách).

X