5 Zdravotní rizika způsobená konzumací smažených potravin často nejsou realizována

Všechny potraviny, které procházejí procesem smažení a jsou namočené v horkém oleji, jsou při konzumaci určitě velmi chutné. Navíc smažené potraviny mají obvykle křupavou strukturu, takže budou chutnat křupavě a křupavě sbírat při kousnutí. Musíte však vědět, že existují různá rizika, která číhají, pokud často jíte smažené jídlo. Něco, hm?

Jíst smažené jídlo je vynikající, ale…

Než se necháte zlákat a ztratíte kontrolu kvůli konzumaci velkého množství smažených potravin, nejprve zvažte různé špatné účinky.

1. Kvalita oleje na vaření není vždy dobrá

Ne všechny hranolky, které jíte, se vždy vaří s novým olejem nebo se dosud nepoužívaly. Možná máte nebo dokonce často jíte smažené jídlo z oleje, který byl opakovaně používán.

Tento olej má obvykle charakteristickou tmavě hnědou barvu, která je velmi nápadná. To je jeden z důvodů, proč je příliš časté konzumace smažených potravin zdraví škodlivé. Důvodem je, že každý typ oleje na vaření má maximální teplotu, díky které při zahřátí vytváří kouř (bod kouření).

Když dosáhne bodu kouření, kvalita oleje se obvykle začala zhoršovat, takže již není vhodný pro spotřebu tělem. Nejen to. Olej na vaření lze také snadno oxidovat při zahřátí na vysoké teploty.

Výsledkem je, že zbytky oleje, které vstupují do těla, budou tvořit sloučeniny a volné radikály, které jsou zdraví škodlivé. Čím častěji se olej používá, tím nižší úroveň kouřového bodu má, což usnadňuje vznik sloučenin škodlivých pro tělo.

2. Zvyšte příjem trans-tuků

Existují dva typy trans-tuků. Za prvé, přírodní trans-tuky, které jsou v malém množství přítomny v potravinách, jako je maso a mléčné výrobky. Za druhé, umělé trans-tuky se tvoří, když nasycené tuky procházejí hydrogenačním procesem, ke kterému dochází při smažení potravin při vysokých teplotách.

Tento proces změní chemickou strukturu tuku, takže později bude pro tělo obtížnější strávit. Ve výsledku budou mít různé nepříznivé účinky na zdraví vlivem obsahu trans-tuků. Počínaje zvýšeným rizikem srdečních onemocnění, rakoviny, cukrovky až po obezitu.

Je však důležité rozlišovat mezi typy přírodních trans-tuků, které jsou již obsaženy v potravinách, a umělými trans-tuky, které se tvoří zahříváním oleje při vysokých teplotách. Doposud nebylo prokázáno, že by přírodní trans-tuky v potravinách měly stejné nepříznivé účinky na zdraví jako umělé trans-tuky ve smažených potravinách.

3. Obsahuje hodně oleje

Jedním z důvodů, proč vám lívanečky, které jíte, chutnají chutně, může být způsobena kořeněnou moukou použitou jako povlak. Věděli jste ale, že mouka může na smažení přispět velkým množstvím tuku?

Ano, díky vlastnosti mouky absorbovat olej je mouka, která je součástí pánve, schopna po smažení uložit velké množství oleje. Čím déle se jídlo smaží, tím více oleje se do něj vstřebá.

Je to proto, že když jsou potraviny vystaveny vysokým teplotám z oleje, voda obsažená v potravinách se odpaří. Proces odpařování způsobí, že se póry v potravinách zvětšují, což poskytuje dostatek prostoru pro vstup oleje a jeho vstřebávání do potravin.

4. Zvýšit riziko různých chronických onemocnění

I když chutné a chutné sbírat , ale záliba v konzumaci smažených jídel vás vystavuje vysokému riziku chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby, cukrovka a obezita.

Studie provedená ministerstvem výživy na Harvardské škole veřejného zdraví zjistila, že konzumace smažených potravin alespoň jednou týdně může zvýšit riziko vzniku diabetes mellitus 2. typu a srdečních onemocnění. Ve skutečnosti se toto riziko zvýší při konzumaci počtu smažených potravin.

Často si neuvědomujeme, že konzumace smažených potravin může zvýšit krevní tlak, tělesnou hmotnost a snížit hladinu „dobrého“ cholesterolu nebo HDL. To vše jsou rizikové faktory pro srdeční choroby.

Například ženy, které jedly jednu nebo více porcí smažených ryb týdně, měly o 48 procent vyšší šanci na rozvoj srdečního selhání než ženy, které jedly pouze jednu až tři porce měsíčně. Tyto výsledky byly získány z časopisu Circulation: Heart Failure.

Tak je to i s cukrovkou. Výzkum z American Journal of Clinical Nutrition ukázal, že lidé, kteří konzumují 4 až 6 porcí smažených jídel týdně, mají o 39 procent vyšší riziko vzniku cukrovky typu 2 než ti, kteří konzumují pouze 1 porci týdně.

Na druhou stranu smažené potraviny určitě obsahují více kalorií než ty, které nejsou smažené. Automaticky se zvýší příjem kalorií, který vstupuje do těla. Více než to se předpokládá, že trans-tuky ve smažených potravinách ovlivňují práci hormonů regulujících chuť k jídlu a tukových zásob.

Proto se při konzumaci těchto potravin často cítíte, jako byste měli velký hlad, který pak ovlivní vaši váhu kvůli vašemu příjmu kalorií a tuků.

5. Vysoký obsah akrylamidu

Akrylamid je chemická látka, která se tvoří v potravinách při vaření při vysokých teplotách, z nichž jedna je smažená. Tato látka se vyrábí chemickou reakcí mezi cukry a aminokyselinami, která se nazývá asparagin.

Vysoký obsah akrylamidu se obvykle nachází ve škrobnatých potravinách, jako jsou hranolky, smažené kuře atd.

Studie publikovaná v International Journal of Cancer zjistila, že akrylamid je vystaven riziku vzniku rakoviny ledvin, rakoviny endometria a rakoviny vaječníků.

X