Výhody kecombrang pro zdraví a jak je zpracovat

Kecombrang (Etlingera elatior) je druh rostliny koření. Kecombrang, který se často používá v potravinách, je část květu, která ještě nekvitla, jsou stále pupeny i stonek. Jedná se o rostlinu, která se běžně vyskytuje v Indonésii s mnoha dalšími pojmy, jako je kincung nebo sambuang. Kecombrang dodává pokrmům výraznou vůni a chuť. A co výhody kecombrang? Jak to zpracovat? Podívejte se níže.

Jaké jsou výhody kecombrang?

Zdroj: AWS Market

1. Antioxidační a antibakteriální

Studie zveřejněná v časopise BMC Research Notes, studie z roku 2011 zaměřená na zkoumání obsahu antioxidantů kecombrangových květů potvrdila, že tyto květiny obsahují velmi vysoké antioxidanty. Antioxidační účinek kecombrang je velmi silný.

Nejen květiny, dokonce i stonky, oddenky a listy kecombrangové rostliny mají vysoký obsah antioxidantů. Je to proto, že kecombrangová rostlina obsahuje flavonoidové sloučeniny, jednu z antioxidačních sloučenin, které pomáhají odvrátit poškození buněk v těle.

Díky vysokému obsahu tohoto antioxidantu je kecombrang známý jako protirakovinová rostlina, protože může zpomalit poškození, ke kterému dochází v důsledku růstu rakovinných buněk.

Kecombrang má navíc antibakteriální vlastnosti. Kecombrangová květinová část uvedená v JOM Faperta 2016 obsahuje antibakteriální látky, které mohou inhibovat růst různých bakterií Bacillus cereus , Euscheria coli , Listeria monocytogenes , a Staphylococcus aureus .

Tato antibakteriální vlastnost je způsobena obsahem éterických olejů, alkaloidů a mastných kyselin. Kecombrang se díky svým antibakteriálním vlastnostem používá také jako přírodní konzervační prostředek.

2. Zvýšení chuti vaření

Kecombrang je příchuť různých pokrmů. Kecombrang se kvůli své silné vůni často používá ke snížení žluklé vůně ryb nebo plody moře .

Kecombrang také dodá čerstvou vůni chilli omáčce a restovaným a polévkovým pokrmům. Proto budou pokrmy smíchané s kecombrangem obvykle snadno odlišitelné od ostatních pokrmů díky této velmi výrazné vůni.

3. Obsahuje různé druhy živin

Kecombrang je také bohatý na různé druhy živin. Kecombrang má navíc nízký obsah kalorií. Na stránce s údaji o složení potravin v Indonésii obsahuje 100 gramů čerstvého kecombrang:

• Energie až 34 kalorií
• 6,7 gramů sacharidů
• 2,6 gramů vlákniny
• 1 gram tuku
• 60 mg vápníku
• 16 mg fosforu
• 1 mg železa
• 650,6 mg draslíku
• 47 mg sodíku

Jak pěstovat kecombrangové květiny

Kecombrang je univerzální složka potravin. Tato místní rostlina je většinou zpracována jako směs koření, zeleniny, masti, pecaku, směsi kari a nejvýraznější je chilli omáčka. Abyste získali výhody kecombrang, nemusíte být zmateni tím, jak to zpracovat.

Jak to připravit

Poté, co vyberete kecombrangové květiny, které jsou stále čerstvé, oddělte pupeny stonky. Kecombrang stonky mají tvrdší texturu než květiny, ale stále je lze rozřezat na kousky a dát je do polévek, jako je polévka.

U květin je umyjte před nakrájením na kousky. Pak to osušte. Tuto květinu pak můžete nakrájet na tenké plátky nebo ji nasekat na malé kousky. Po nasekání může vstoupit do směsi různých kuchyňských koření.

Kecombrang recept

Zdroj: Vemale

Jedním ze zpracovaných kecombrangových receptů, který se nejčastěji podává v místním jídle, je mast. Kombinace zeleniny s kecombrangem učiní vaše menu voňavějším, chutnějším a zdravějším. Takto to uděláte:

Hlavní složka:

• 5 dlouhých fazolí, nakrájených asi 3 cm, vařených
• 50 gramů fazolových klíčků, vařených
• 1 svazek kelu (180 gramů), vyberte a vařte
• 1 svazek špenátu, vyberte a vařte
• 3 kusy okvětních lístků kecombrang, tenké plátky
• 200 gramů nahrubo nastrouhaného kokosu

Mleté koření:

• 6 kudrnatých červených chilli papriček
• 1 červená cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 čajová lžička grilované krevety
• 1 cm kencur
• 2 kusy limetkových listů
• Sůl a cukr podle chuti

Jak udělat

1. Dobře promíchejte nastrouhaný kokos, kecombrangové květiny a mleté ​​koření. Poté vařte v páře 30-35 minut.
2. Zkombinujte zralou zeleninu s kořeněným kokosovým kořením.
3. Kecombrang zeleninový urap je připraven k podávání.

X