Poznejte quinoa, superpotravinu plnou výživy & bull; ahoj zdravě

Spolu s rostoucím povědomím člověka o důležitosti zdravého životního stylu se stále více objevují různé potravinářské výrobky, o nichž se tvrdí, že jsou zdraví prospěšné. Jedním z potravinářských produktů, o kterém budeme při této příležitosti hovořit, je quinoa.

Co je quinoa?

Quinoa je rostlinné zrno Chenopodium quinoa . Tato rostlina existuje přibližně před 5000 lety. Tato rostlina pochází z andských oblastí Peru, Ekvádoru, Bolívie a Kolumbie. V současné době jsou hlavními zeměmi produkujícími quinoa na světě Peru, Bolívie a Spojené státy (Colorado a Nevada). Pěstování quinoa se začalo rozvíjet také v dalších zemích, jako je Nizozemsko, Itálie, Anglie, Švédsko, Dánsko, Francie, Keňa, Himaláje a severní Indie. Existuje několik druhů quinoa, některé jsou bílé / slonovinové, červené / fialové nebo hnědé / černé. Quinoa cirkulující v Indonésii je obvykle bílá a červená quinoa.

Jaký je obsah výživy v quinoa?

Quinoa má vysoký obsah bílkovin, nenasycených tuků, je bohatá na vlákninu a obsahuje různé minerály a vitamíny, které tělo potřebuje.

Bílkovina v quinoa je vyšší ve srovnání s jinými produkty ze semen. Výhodou quinoa je ale spíše kvalita jejího obsahu bílkovin. Bílkoviny jsou tvořeny aminokyselinami. Osm esenciálních aminokyselin je hodnoceno jako velmi důležité pro děti i dospělé, viz isoleucin, leucin, lysin, methionin, fenylalanin, threonin, tryptofan, a valin nalezený v quinoa. Obsah esenciálních aminokyselin lysin málo na ostatní obilné výrobky. Obsah esenciálních aminokyselin methionin a cystein také ve většině ořechů.

Polovinu tuku obsaženého v quinoa tvoří esenciální omega 3 mastné kyseliny (linolenický) a esenciální mastné kyseliny omega 6 (linolové). Linolenová a linolová se nazývají esenciální mastné kyseliny, protože si je tělo nedokáže samo vyrobit.

Obsah vlákniny v quinoa je vyšší než v jiných semenech, ale nižší ve srovnání s obsahem vlákniny v ořechech.

Quinoa obsahuje mnoho minerálů, jako je železo, měď, mangan a fosfor. Vitamíny, které se v quinoi běžně vyskytují, jsou vitamin B (riboflavin, kyselina listová) a vitamin E. Vitamin E funguje jako antioxidant.

Jaké jsou zdravotní výhody quinoa?

Protože neobsahuje lepek, může být quinoa použita jako náhražka sacharidů u pacientů celiakie ani nesnášenlivost lepku.

Quinoa je také dobrá pro diabetiky. Vysoký obsah vlákniny v quinoa zpomaluje rychlost uvolňování cukru do cév, což napomáhá práci inzulínu v těle. Kromě toho může vláknina také rychle cítit tělo plné a zlepšit práci trávicího traktu (předcházet zácpě).

Obsah lysinu v quinoi pomáhá při hojení svalů těla.

Měď a mangan minerály pomáhají tělu bojovat s volnými radikály a udržovat sílu kostí. Železo a fosfor jsou důležité v procesu výroby energie.

Jak používáte quinoa?

V Indonésii lze quinoa najít ve velkých supermarketech i v internetových obchodech, které prodávají ingredience pro zdravé potraviny. Před použitím je třeba quinoa nejprve opláchnout, aby se odstranily saponiny na povrchu. Saponiny způsobují, že quinoa při konzumaci hořce chutná. Další možností je koupit quinoa, která je před balením opláchnuta.

Způsob vaření quinoa je téměř stejný jako způsob vaření rýže. Vaření 1 šálku quinoa vyžaduje 2 šálky vody. Po smíchání quinoa s vodou vařte asi 15 minut, dokud se veškerá voda nevstřebá. Kvůli své nevýrazné chuti lze quinoa použít při různých druzích vaření, ať už je to směs zeleniny k předkrmům, jako hlavní jídla jako náhrada rýže, dezertních ingrediencí nebo jako přísada do občerstvení.

Závěr

Quinoa obsahuje spoustu živin. Quinoa může být použita jako doplněk k jiným potravinářským výrobkům, takže složky potravin, které konzumujeme, jsou vyváženější a nutriční přiměřenost těla je optimálnější.