Jaký je nejzdravější způsob vaření vajec?

Vejce jsou zdravé potraviny, které lze snadno najít a jsou relativně levné ve srovnání s jinými zdroji bílkovin, jako je maso. Existuje mnoho způsobů, jak si pochutnat na vejcích. Počínaje konzumací syrové až po vaření, smažení nebo vaření v páře. Je důležité věnovat pozornost tomu, jak vařit nejlepší vejce. To je proto, abyste mohli udržet kvalitu vajec. Pokud nebudou správně vařeny, nebudou výhody vajec optimální pro udržení zdravého těla.

Vejce se nejlépe vaří

Vařená vejce jsou určitě bezpečnější k jídlu a také usnadňují trávení některých živin v nich. Jednou z živin jsou bílkoviny. Výzkum ukazuje, že zahřátí usnadňuje trávení vaječných bílkovin v těle.

To je podpořeno výzkumem z webu Healthline, který ukazuje, že lidské tělo může využívat 91 procent bílkovin ve vařených vejcích. Lidské tělo mezitím používá pouze 51 procent bílkovin v syrových vejcích.

Zahřívání podporuje změny ve struktuře bílkovin ve vejci. V syrových vejcích mají proteinové sloučeniny stále formu složitých struktur. Když se zahřejete, teplo rozbije tyto složité vazby a vytvoří nové vazby, které se v těle snáze rozbijí.

Vejce jsou v zásadě bohatá na vitamín B7. Vtamin B7 nebo biotin má důležitou funkci při regulaci štěpení cukrů a tuků.

V syrových vejcích je biotin stále strukturně vázán na avidin. Avidin je jednou ze sloučenin bílkovin. Vazba biotinu na avidin činí organismus biotin nepoužitelným. Když se však vejce vaří, teplo při zpracování způsobí strukturální změny v avidinu. Síla avidinu vázat biotin je snížena a biotin je tělem snadno absorbován.

Nejlepší způsob, jak jíst vejce, je tedy nejprve je vařit.

Často se dělají různé způsoby vaření vajec

Existují různé způsoby vaření vajec, které jsou dosud velmi oblíbené, například:

• Vařit. Jedná se o techniku ​​vaření ingrediencí v kapalině až do varu 6-10 minut. Například vložení celého syrového vejce do hrnce s vroucí vodou.
• Pošírovaný . Jedná se o techniku ​​vaření potravinových přísad v tekutinách, které nejsou příliš velké nebo jen pokrývají přísady, které se vaří na mírném ohni (71–82 stupňů Celsia) 2,5–3 minuty. Například vložte syrové vejce do vody bez skořápky.
• Potěr. Smažené vejce se rozbije a zahřeje na rozpálené pánvi naplněné tenkou vrstvou oleje. Například jako když děláte smažená vejce.
• Grilování. Vejce jsou prasklá a pečená v horké troubě.

Jaký by tedy měl být nejzdravější způsob vaření vajec?

1. Zvolte způsob vaření, který je nejméně kalorický

Zdroj: 101 kuchařka

Pokud omezujete kalorická jídla, zvolte způsob vaření vajec jejich vařením. Existují dva způsoby, jak to vařit, vařit s kůží a pak je odloupnout. Nebo to vařte bez kůže, rozbijete vaječnou skořápku a jednoduše vaříte obsah vajíčka ve vroucí vodě.

Tato metoda vaření nepřidává z oleje žádné kalorie. Tato metoda je tedy rozhodně nejvhodnějším způsobem, pokud snižujete kalorie než smažete.

2. Smíchejte vejce se zeleninou

Způsob, jak vařit vejce tak, aby byl vaječný pokrm bohatší na živiny, je míchat se zeleninou.

Například pokud opravdu chcete vařit omeletu, přidejte svou oblíbenou zeleninu nakrájenou na malé kousky ve vejci. Například nakrájenou mrkev, malé kousky rajčat, nakrájenou zelenou cibuli nebo špenát. Pokud to nechcete míchat, můžete servírovat vajíčkové menu spolu s dalším zeleninovým menu na boku

Zelenina je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu. Díky tomu budou vaše pokrmy z vajec doma ještě zdravější.

3. Vejce vařte při stabilní vysoké teplotě

Nejlepší podmínky oleje při vaření vajec jsou, když je olej při vysoké teplotě, například při smažení. Tato vysoká teplota není snadno oxidovatelná, takže může zabránit tvorbě škodlivých volných radikálů v potravinách. Před vložením vajec do pánve nejprve zkontrolujte, zda je olej horký.

Kromě vysoké teploty můžete také použít oleje, jako je kokosový olej nebo extra panenský olivový olej, které jsou vhodné k vaření při vysokých teplotách.

4. Nepřevařte to

Čím delší a teplejší vejce vaříte, tím více živin se z vajec pravděpodobně ztratí. Zvláště vitamíny. Když jsou vejce vařená, vyjměte je a ihned podávejte.

X