Tipy pro zahájení bezlepkové diety (lepek

Některé prodávané potravinářské výrobky často uvádějí na etiketě slovo „bez lepku“. Víte však, co se rozumí lepkem? A proč by měly existovat potraviny, které jsou konkrétně označeny jako „bez lepku“?

Co je to lepek?

Lepek je bílkovina nacházející se v mouce a několika dalších druzích pšenice. Potraviny, které jsou psány „bez lepku“, jsou určeny speciálně pro lidi, kteří netolerují lepek. Lidé, kteří trpí nesnášenlivostí lepku, způsobí abnormální imunitní reakci, když tělo tráví lepek.

To, co lidé, kteří netolerují lepek, nejčastěji zažívá, je celiakie, což je negativní reakce v zažívacím systému způsobená konzumací lepku. Mezi příznaky, které celiakie pociťují při konzumaci lepku, patří průjem, žaludeční křeče, nadýmání, plyn, zácpa a anémie.

Vědci také objevili jinou formu nesnášenlivosti lepku, a to neceliatickou citlivost na lepek. Lidé, kteří to pociťují, obvykle pociťují příznaky podobné celiakii, jako je průjem, únava a bolesti kloubů. Po konzumaci lepku však nezažili střevní potíže. Tento příznak může nastat v důsledku špatného trávení.

Co se rozumí pod pojmem bez lepku?

Bezlepková nebo bezlepková strava je strava, ve které jíte pouze potraviny, které neobsahují lepkový protein. Bezlepková dieta si klade za cíl léčit celiakii a je prospěšná pro lidi s citlivostí na celiakii lepek.

Jak zahájím bezlepkovou dietu?

Zde je několik tipů, jak žít bez lepku, zejména pro ty z vás, kteří mají celiakii nebo citlivost na celiakii lepek.

1. Zjistěte, jaké potraviny obsahují lepek

Před zahájením bezlepkového života musíte vědět, jaké potraviny obsahují lepek. Musíte se také ujistit, že jídlo, které jíte, není zpracováno nebo smícháno s obilovinami, přísadami nebo konzervačními látkami, které obsahují lepek.

Některá jídla obsahující lepek, s nimiž se často každý den setkáváte, jsou chléb, nudle, těstoviny, koláče, krekry, sušenky a všechny druhy potravin, které používají pšeničnou mouku. Měli byste se také vyhnout pivu, protože tento alkoholický nápoj je vyroben z pšenice (s výjimkou bezlepkové verze).

2. Vyberte si bezlepkové alternativy potravin

Některé potraviny, které jsou přirozeně bezlepkové, jsou přírodní (nezpracované) luštěniny, čerstvá vejce, čerstvé maso, zelenina a ovoce a většina mléčných výrobků.

Některá zrna a škroby, které neobsahují lepek, zahrnují špenát, pohanku, kukuřici a kukuřičnou mouku, bezlepkovou mouku (rýži, sójové boby, kukuřici, brambory, fazole), proso, rýži, čirok, sójové boby a tapioku.

Podobně, pokud chcete i nadále jíst koláče, pečivo, chléb, nudle nebo těstoviny, můžete pšeničnou mouku nahradit kukuřičným škrobem, rýžovou moukou nebo tapiokovou moukou.

3. Věnujte pozornost etiketám potravin

Bohužel neexistuje způsob, jak okamžitě zjistit, zda potravina obsahuje lepek nebo ne. Jediným způsobem, jak si být jistý, je přečíst si štítky na zakoupených potravinách.

V případě pochybností, kdy jít supermarket „Můžete se vydat do sekce ovoce a zeleniny, které jsou přirozeně bez lepku. Protože obvykle obsahují chlazené hotové potraviny, občerstvení a cereálie lepek. V dnešní době však existuje mnoho supermarketů, které obsahují bezlepkové výrobky, jako jsou chléb, sušenky, cereálie a mražené zpracované potraviny, které jsou umístěny v sekci zdravých potravin. Případně můžete požádat zaměstnance supermarketu, aby zjistili, zda prodávají bezlepková jídla.

4. Nebojte se požádat zaměstnance restaurace, aby připravovali bezlepková jídla

Pokud jdete do restaurace, musíte se zeptat personálu restaurace na jídlo, které si objednáte, ať už obsahuje lepek nebo je bez lepku. Případně můžete požádat o seznam potravin, které neobsahují lepek, nebo si můžete objednat konkrétně, aby byl odstraněn lepek obsažený v objednávané potravině.

Většina kuchařů v restauracích je zvyklá žádat o bezlepkové jídlo, aby věděli, co mají dělat, včetně používání samostatného kuchyňského náčiní pro bezlepkové vaření, které se nemísí s přísadami obsahujícími lepek.

X